Ketuhar gas membakar dengan teruk: mengapa ketuhar tidak membakar dari bawah dan dari atas dan bagaimana ini boleh dihapuskan

Punca utama prestasi ketuhar yang lemah

Tidak kira kos ketuhar dan jenama pengeluar, tiada pemilik yang kebal daripada penemuan yang tidak menyenangkan semasa operasi. Ia sering berlaku bahawa ketuhar Soviet lama yang bertahan selama dua puluh tahun membakar dan memanaskan dengan lebih baik dan lebih cekap daripada rakan sejawat asing yang baru.

Beberapa masalah boleh dikaitkan dengan peralatan gas - kadangkala gas tidak mengalir dengan baik, ketuhar padam, penunu tidak terbakar dengan baik, atau terdapat kebocoran

Oleh itu, adalah amat penting untuk mematuhi langkah-langkah keselamatan semasa mengendalikan peralatan menggunakan gas. Terdapat banyak sebab untuk ini, daripada ketidakpedulian pengguna yang biasa kepada kerosakan sistem yang serius

Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

Terdapat banyak sebab untuk ini, dari kecuaian pengguna yang ceroboh hingga kerosakan sistem yang serius. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:

• penjagaan ketuhar yang lemah, hujung termokopel terbakar dan bahagian dalam ketuhar akibat sisa makanan yang telah sampai di sana;
• kualiti buruk pemasangan kilang ketuhar, di mana badan melonggarkan dari semasa ke semasa dan menggantikan elemen kerja;
• elektrik terputus (jika terdapat unsur yang berfungsi daripadanya);
• kualiti pemasangan yang lemah, kaki tidak sejajar (dari masa ke masa, herotan kecil membuat diri mereka terasa, menjejaskan operasi elemen dalaman);
• sistem bekalan gas yang tidak difikirkan dengan baik, penggunaan hos fleksibel lebih lama daripada yang diperlukan;
• tahap tekanan yang tidak mencukupi di mana gas dibekalkan.

Jika ketuhar gas anda dilengkapi dengan fungsi perolakan, maka ia harus membakar makanan seperti yang diharapkan. Ini bermakna bahawa punca kefungsian teknik yang lemah harus dikecualikan, dan dicari dalam sesuatu yang lain.

Sudah tentu, terdapat banyak lagi sebab untuk prestasi ketuhar yang lemah, tetapi ini adalah yang utama yang dihadapi oleh tuan.

Sesetengah kerosakan agak sukar dan berbahaya untuk diperbaiki sendiri. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menghubungi pakar syarikat gas. Diagnosis kerosakan ini adalah mudah dan terdiri daripada pemeriksaan menyeluruh peralatan.

Masalah ketuhar?

Kami segera perhatikan bahawa dapur elektrik jauh lebih mudah daripada ketuhar gas, kerana pemanasan boleh pergi dari atas dan dari bawah. Anda boleh menghidupkan elemen pemanasan atas atau bawah secara berasingan. Di samping itu, ketuhar elektrik dilengkapi dengan termostat yang mudah dan selalunya pemasa. Ia seperti seterika, ia padam dan hidup - ia mengekalkan suhu malar.

Peraturan untuk bekerja dengan ketuhar eklektik

• Sebelum menghidupkan, pastikan anda mengeluarkan semua barang yang tidak diperlukan dari ketuhar. Sekiranya terdapat parut, tetapi ia tidak akan digunakan, maka ia mesti dikeluarkan (lembaran penaik tambahan yang ditinggalkan di dalam ketuhar akan menjejaskan suhu dan pemanasan ketuhar secara negatif).
• Sebelum membakar, ketuhar mesti dipanaskan: tetapkan suhu yang dikehendaki dan tunggu 15-20 minit.
• Jika anda perlu meletakkan pastri dalam ketuhar sejuk (contohnya, hidangan pembakar kaca atau seramik tidak boleh dimasukkan ke dalam ketuhar panas - ia akan pecah), kemudian perhatikan doh. Jika ia sudah naik, dan ketuhar belum lagi panas, maka anda boleh meletakkan kertas kulit yang dibasahkan dengan air di atas doh.
• Loyang tidak boleh diletakkan di bahagian bawah ketuhar, hanya pada rak dawai atau lembaran pembakar. Ia adalah perlu untuk meletakkan panduan di dalam ketuhar.
• Udara di dalam ketuhar elektrik sangat kering, jadi barang yang dibakar perlu dibasahkan. Anda boleh meletakkan bekas air di dalam ketuhar untuk separuh pertama masa membakar. Anda juga boleh taburkan pai yang dirampas dengan air atau susu suam.
• Mod perolakan menjadikan udara lebih panas sebanyak 10-15 darjah.
• Sebarang ketuhar tidak boleh dibuka semasa doh sedang disediakan. Apabila anda meletakkan pastri di dalam, tutup pintu perlahan-lahan, jangan hempas. Jika tidak, doh boleh jatuh.
• Tusuk gigi akan membantu anda mengetahui tentang kesediaan doh: anda perlu melekatkannya ke dalam doh, jika tiada doh melekit yang tersisa di atasnya, maka semuanya dibakar.

Peraturan untuk bekerja dengan ketuhar gas

Di dalamnya, pemanasan hanya datang dari bawah dan lebih sukar untuk mengawal suhu. Oleh itu, ia sering berlaku bahawa penaik dari bahagian bawah terbakar, dan di tengah ia tidak dibakar. Apa nak buat?

• Sebelum anda memasukkan kek ke dalam ketuhar, anda perlu memanaskan selama 10-15 minit pada api yang paling tinggi.Kemudian kurangkan api kepada sederhana atau bahkan kepada minimum (jika anda merasakan bahawa ia sedang terbakar), dan, merujuk kepada termometer dan melaraskan suhu, jika perlu, bakar.
• Baking hendaklah diletakkan supaya terdapat ruang yang cukup di sekelilingnya untuk peredaran udara.
• Untuk melindungi bahagian bawah hidangan daripada haba yang berlebihan, letakkan lembaran penaik dengan garam atau pasir kasar di bawah acuan atau lembaran penaik. Kadang-kadang kuali dengan air diletakkan di bawah produk, tetapi kaedah ini tidak berkesan dalam semua kes.
• Ketuhar gas selalunya disertakan dengan dulang hitam enamel - ini adalah bekas untuk mengumpul lemak dan tidak dibakar. Untuk membakar, anda perlu menggunakan borang khas dan meletakkannya di atas rak dawai, atau bakar di atas lembaran penaik.
• Untuk mendapatkan kerak emas, anda perlu membawa pastri kepada kesediaan di atas api yang perlahan, dan kemudian tambah api selama 5 minit. Dan kemudian matikannya.

Peraturan untuk pengendalian ketuhar gas

Apabila ia datang kepada peraturan untuk mengendalikan ketuhar gas, ketuhar dapur gas konvensional biasanya dibentangkan. Malah, peraturan untuk menggunakan sama ada ketuhar gas konvensional atau ultra-moden adalah lebih kurang sama dan termasuk item yang hampir sama.

Sebelum memulakan operasi, peralatan tambahan dikeluarkan dari ketuhar (ramai orang menggunakan tempat ini sebagai kabinet tambahan untuk menyimpan pinggan mangkuk dan perkakas);

Pembakar ketuhar dinyalakan - pertama, bekalan gas dihidupkan dengan pemegang, dan selepas 1-2 saat, butang pencucuhan elektrik ditekan. Dalam model di mana tiada unsur piezoelektrik, operasi dijalankan dalam urutan terbalik - pertama perlawanan dinyalakan dan dibawa ke penunu, dan hanya selepas itu tombol bekalan gas diputar.

Selepas penunu telah dinyalakan, tanpa melepaskan tombol bekalan gas, pintu ditutup. Selepas 10-15 saat, kehadiran nyalaan pada penunu diperiksa. Selepas itu, anda boleh melepaskan pemegangnya. Ini adalah perlu supaya termokopel bertindak balas terhadap bekalan haba dan tidak menghalang injap keselamatan.

Selepas penunu telah dinyalakan, tombol pengatur bekalan gas menetapkan kedudukan yang diperlukan untuk menunjukkan suhu. Selanjutnya, mengikut arahan pengendalian, masa yang diperlukan untuk ketuhar mencapai suhu yang ditetapkan dicatatkan.

Pastri yang disediakan dibentangkan pada lembaran penaik. Pintu dibuka dan mengikut cadangan untuk membakar, lembaran pembakar ditetapkan ke kedudukan yang dikehendaki di dalam ketuhar. Pintu ditutup dan pemasa memasak ditetapkan.

Apabila membakar produk tepung, anda perlu ingat bahawa anda tidak boleh membuka pintu sehingga akhir proses penaik. Kawalan hanya boleh dilakukan melalui tingkap pintu. Tetapi apabila membakar daging, ayam dan ikan, anda boleh membuka pintu, walaupun masa memasak akan menjadi sedikit lebih lama.

Arahan operasi untuk ketuhar, sebagai tambahan kepada penunjuk masa untuk memasak, juga menunjukkan mod operasi peralatan tambahan - gril, kipas, penggunaan lembaran pembakar tambahan dan bekas air. Cadangan ini tidak boleh diabaikan, kerana pengeluar, semasa membangunkan model peralatan, menjalankan lebih daripada seratus ujian untuk mengesahkan teknologi untuk menyediakan hidangan tertentu.Oleh itu, apabila membakar, pembakar bawah ketuhar diaktifkan dalam tempoh awal, mod perolakan tidak dihidupkan serta-merta, tetapi selepas masa tertentu, dan gril, untuk mendapatkan kerak emas, dihidupkan hanya selepas pembakar bawah. dimatikan selama 2-4 minit sahaja.

Ciri-ciri rejim suhu

Agar ketuhar gas membantu membawa bahan kerja ke keadaan yang dikehendaki, dan tidak merosakkannya, penunjuk suhu dan masa harus dikekalkan dengan jelas. Berikut adalah cadangan asas, yang mungkin berbeza sedikit bergantung pada ciri-ciri pengisian dan komposisi doh pembakar:

• Bahagian bawah pizza tidak akan hangus, dan bahagian atasnya akan ditutup dengan kerak yang menyelerakan jika dibakar pada suhu 210-220ºС selama 20-25 minit.
• Untuk pai tinggi dengan isian, suhu optimum ialah 180-200ºС. Masa pemprosesan akan menjadi 35-45 minit.
• Pai rendah dan pelbagai roti diproses selama setengah jam pada suhu 210-220ºС.
• Meringue, tanpa mengira ketuhar yang digunakan, dibakar pada suhu 140ºС sehingga bahagian atas, bawah dan tepinya kering dan ditutup dengan kerak yang padat.
• Untuk membakar lasagna, suhu ditetapkan dalam julat 190-200ºС. Tempoh pendedahan mungkin berbeza-beza. Perkara utama ialah merebut dan coklat lapisan atas produk.

Ternyata bekerja dengan ketuhar tidak sukar sama sekali, anda hanya perlu melakukan segala-galanya dengan mengambil kira spesifikasi radas. Nah, jika pematuhan nuansa tidak membantu, anda harus mengukur suhu di dalam ruang peranti menggunakan termometer khas. Kemungkinan beberapa tetapan telah dirobohkan, atau salah satu sistem rosak, juga wujud.Dalam kes ini, anda tidak sepatutnya cuba memikirkan masalah itu sendiri, anda harus segera menghubungi pakar yang akan segera menubuhkan punca fenomena dan menghapuskannya tanpa risiko kepada peranti.

Adakah anda ingin menurunkan berat badan berlebihan?

Berat badan berlebihan bukan sahaja masalah estetik, ia adalah masalah kesihatan. Dibuktikan oleh doktor - setiap 10 kg. berat badan berlebihan memendekkan hayat seseorang sebanyak 3-5 tahun. Ia juga telah terbukti bahawa semua orang boleh menurunkan berat badan, mereka hanya diperlukan.

Setiap suri rumah tahu betapa nikmatnya apabila pai yang disediakan dengan tangannya sendiri dipamerkan di atas meja di hadapan tetamu! Tetapi, malangnya, ia berlaku bahawa bahagian bawah penaik dalam ketuhar gas terbakar, dan di dalamnya tetap mentah dan tidak boleh dimakan. Mengapa ini berlaku dan bagaimana untuk mengelakkan pengulangan situasi dengan pai seterusnya?

Bagaimana untuk membakar dalam ketuhar gas?

Bertentangan dengan kepercayaan popular, ketuhar bukanlah peranti yang berubah-ubah jika anda tahu cara mengendalikannya. Malangnya, apabila model elektrik digantikan dengan model gas, mereka mula merawatnya dengan cara yang sama, menjadikan ini kesilapan pertama dan utama. Untuk memastikan bahagian atas dan bawah produk sentiasa dibakar sama rata, anda harus ingat peraturan berikut:

• Ia adalah perlu untuk mematuhi cadangan suhu yang diberikan dalam resipi dengan ketat. Jangan cuba mempercepatkan memasak dengan meningkatkan api.
• Untuk membakar kek besar, gunakan suhu yang lebih rendah daripada semasa bekerja dengan produk kecil. Bahan kerja yang besar dibakar sama rata dan sepenuhnya hanya jika ia disimpan lama pada suhu purata.

• Jika suhu tidak ditunjukkan dalam resipi, anda boleh menggunakan data universal: 180ºС untuk pai besar, 200-210ºС untuk pastri kecil.
• Pada mulanya, kosong dalam ketuhar gas harus diletakkan pada tahap purata. Selepas beberapa lama, kami menilai kualiti kerja produk. Dalam kes apabila bahagian bawah menjadi gelap, dan bahagian atas tidak merampas, kami menyusun semula bekas ke tingkat atas. Kadang-kadang anda perlu coklat kerak di bahagian bawah, dalam kes ini kami menyusun semula produk serendah mungkin.
• Borang untuk produk penaik dalam ketuhar mesti dilincirkan dengan sayur-sayuran atau mentega, lemak semula jadi yang tidak berbau. Kemudian anda tidak boleh bimbang tentang risiko ubah bentuk kek atau melekat pada hidangan.

Jika anda tidak mahu sentiasa melincirkan permukaan dengan produk yang, sebagai hasil rawatan haba, menjadi bukan bahan yang paling berguna, anda harus menggunakan doh berasaskan mentega. Ia tidak melekat pada bentuk, ternyata lazat dan rapuh. Lebih-lebih lagi, kebanyakan resipi membolehkan anda menggunakan asas universal seperti itu.

Masalah kedua ialah kekurangan pemanasan dalam ketuhar

Sebelum memulakan penyiasatan peralatan yang rosak, adalah sangat penting untuk memutuskan sambungan dapur dari sesalur kuasa. Maka adalah perlu untuk memeriksa keadaan umum pendawaian dan perisai yang terletak di lantai bangunan kediaman

Jika analisis rangkaian tidak menunjukkan hasil (wayarnya utuh dan tiada sesentuh yang longgar), adalah wajar mencari perubahan di dalam unit. Jenis pecahan yang paling tipikal:

Tetapan mod yang salah. Pastikan tombol pelarasan berada pada kedudukan yang betul. Selalunya suis togol tersumbat

Adalah penting untuk membersihkan sistem dan sentuhan daripada karat dan jelaga.
Kemerosotan meterai pintu. Elemen ini direka untuk mengelakkan haba daripada keluar dari ketuhar.

Jika ia haus atau tidak pada tempatnya, ketuhar tidak akan panas pada suhu yang betul.
TENA rosak. Pemanas termoelektrik di plat 2, atas dan bawah. Apabila dipanaskan, elemen pemanas harus bersinar merah. Sekiranya gambar sedemikian tidak diperhatikan, maka elemen itu telah terbakar, dan ia patut diubah.
Kegagalan termostat. Peranti berfungsi sebagai "pelaras" tahap pemanasan ketuhar, melaporkan pencapaian suhu yang diperlukan. Dalam kebanyakan model, apabila termostat gagal, perlindungan diaktifkan dan ketuhar tidak dihidupkan.
Kegagalan papan kawalan. Pengaturcara, sentiasa bekerja pada kapasiti penuh, akan rosak lambat laun. Dalam kes ini, ketuhar sama ada panas lemah atau berhenti pemanasan sama sekali.
Kipas rosak. Ketuhar akan berhenti berfungsi jika kipas tidak dapat menyuraikan udara panas. Anda boleh menyelamatkan keadaan dengan melincirkan elemen atau menggantikan sistem penyejukan.
Selak pintu rosak. Penutupan dan pengedap getah boleh haus dari semasa ke semasa. Penutupan ketat pintu menjadi mustahil, pemanasan, tentu saja, juga.

Petua Membakar Doh

• Supaya doh tidak hangus semasa membakar dalam ketuhar, taburkan sedikit garam di bawah acuan, letakkan kepingan asbestos di bawah loyang atau gantikan kuali yang berisi air.
• Kek tidak boleh dibakar dengan api yang tinggi. Dalam ketuhar panas, bahagian luarnya akan menjadi keras, tetapi di dalamnya akan tetap mentah. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, anda mesti memanaskan ketuhar, tetapi jangan memanaskannya, dan bakar kek pada suhu sederhana.
• Jangan goncang atau alihkan loyang atau acuan semasa membakar kek atau produk lain.
• Apabila membakar pai atau sebarang produk doh, ketuhar tidak boleh dibuka selama 10 minit pertama, kerana doh akan mengendap dan tidak menjadi hebat.
• Jika mana-mana bahagian kek atau biskut mula hangus, tutup dengan kertas minyak.
• Anda harus tahu bahawa produk kecil menahan suhu yang lebih tinggi dan membakar lebih cepat daripada yang besar.
• Sekiranya tiada termometer di dalam ketuhar, maka kira-kira suhu boleh ditentukan dengan membuang secubit tepung ke dalamnya. Jika tepung menjadi kuning, dan menjadi gelap selepas 30 saat, maka ini bermakna suhu dalam ketuhar atau ketuhar adalah kira-kira 220-240 darjah. Jika tepung yang dibuang ke dalam ketuhar hangus serta-merta, maka suhunya mencapai lebih kurang 270-280 darjah. Apabila tepung menjadi kuning secara beransur-ansur, ini menunjukkan bahawa suhu dalam ketuhar adalah 180-200 darjah.
• Sebelum membakar, produk pastri puff mesti disejukkan di dalam peti sejuk, tetapi tidak dibekukan.
• Letakkan produk yang disediakan pada lembaran penaik yang dibasahkan dengan air sejuk, tanpa melincirkannya dengan minyak.
• Doh yang dibakar lebih mudah dikeluarkan dari acuan jika ia sejuk sedikit dan kemudian keluarkan. Produk yang diperbuat daripada adunan dadih, yang naik dengan indah semasa dibakar, cepat mengendap selepas dikeluarkan dari ketuhar.
• Selepas kek dikeluarkan dari ketuhar, ia mesti disimpan di dapur, dan tidak dibawa keluar untuk sejuk supaya ia tidak mendap. Untuk memotong kek yang hancur, anda perlu memanaskan pisau dengan menurunkannya ke dalam air mendidih. Kek yang disumbat akan lebih enak jika ia berdiri sekurang-kurangnya setengah hari.

Petua penting untuk membakar dalam ketuhar

Apa yang penting bukan sahaja apa yang kita masak di dalam ketuhar, tetapi juga pemilihan suhu yang betul, hidangan dan mengambil kira perkara lain.

Ia juga penting untuk mengkaji cadangan pengilang dan mengikuti peraturan asas untuk menggunakan ketuhar gas yang dinyatakan dalam arahan. Mungkin ada detik di dalamnya yang anda lupakan, dan detik inilah yang boleh menjadi punca makanan masak yang tidak berkualiti.

Sebelum memasak, kami mengesyorkan agar anda tidak melupakan peraturan berikut:

1. Tidak perlu meningkatkan suhu ke had jika kek tidak dibakar - ini adalah kesilapan yang paling biasa dilakukan oleh suri rumah. Kemungkinan besar, kek akan rosak dengan terbakar di bahagian bawah. Setiap hidangan mempunyai suhu sendiri. Contohnya, jika kek besar, suhu lebih rendah dan masa lebih lama, begitu juga sebaliknya. Suhu optimum ialah 180 ° C untuk kek besar dan 210 ° C untuk kek kecil.
2. Jangan letakkan loyang terlalu dekat dengan sumber haba. Jika suhu dalam ketuhar diagihkan dengan betul, maka anda perlu menetapkan borang di tengah.

Model moden ketuhar gas yang dilengkapi dengan kipas perolakan tidak memerlukan peraturan khas. Mereka memasak makanan hampir sempurna. Walau bagaimanapun, kos mereka jauh lebih tinggi.

Ketuhar gas adalah teknik yang agak boleh dipercayai. Jika peralatan berhenti berfungsi dengan betul tanpa membakar bahagian atas atau bawah, tidak perlu segera menghubungi pakar. Anda boleh mulakan dengan pemeriksaan yang teliti - selepas semua, dalam kebanyakan kes, masalah seperti itu boleh ditangani sendiri.

Peraturan untuk menggunakan ketuhar

Tiada apa-apa tambahan. Semasa menyediakan roti, piza dan pai, pastikan anda mengeluarkan semua objek asing dari ketuhar. Malah periuk kecil atau lembaran pembakar melanggar pengedaran aliran udara panas yang betul;
Pemanasan maksimum. Kami menghidupkan gas pada kuasa penuh selama 15 minit, selepas itu kami mengurangkan suhu kepada yang dikehendaki mengikut resipi.Selepas 5 minit lagi, anda boleh meletakkan roti di dalam ketuhar;
Lokasi yang betul. Kami meletakkan borang dengan pai masa depan pada parut ketuhar, meletakkannya di tengah. Jadi haba akan mengalir dengan bebas di sekeliling produk, memanaskannya secara sama rata dari semua sisi;
Tangan dari pintu. Dalam proses memasak, lebih baik tidak melihat ke dalam ketuhar sama sekali. Atau lihat dalam bilangan minimum kali, dan yang terbaik - melalui tetingkap yang direka khas untuk tujuan ini. Dengan setiap pembukaan, suhu di dalam ketuhar berkurangan, yang sangat tidak disukai oleh banyak jenis doh.

Mereka juga boleh jatuh atau terduduk! Ya, dan perhatian sedemikian berbahaya kepada daging panggang, dan kerak yang indah mungkin tidak berfungsi;

Relaksasi. Ketuhar dimatikan, tetapi lebih baik jangan tergesa-gesa mengeluarkan hidangan siap daripadanya

Makanan harus berdiri sedikit dan berehat, mencapai keadaan.

Mengapa pembakar terbakar dalam gas atau ketuhar elektrik

Selalunya, tuan rumah ketuhar gas mengadu tentang produk terbakar dari bawah. Dalam kes ini, pematuhan dengan rejim suhu, resipi dan helah rakyat kecil untuk memerangi ketuhar nakal akan membantu.

Tetapi ia juga berlaku bahawa kerak atas terbakar pada hidangan. Apakah yang perlu saya lakukan jika bahagian atas kek terbakar di dalam ketuhar?

• Laraskan suhu kepada yang lebih rendah;
• Susun semula dulang dengan pai dari gril atas ke bahagian tengah;
• Tutup kerak dengan kerajang atau kertas lembap.

Bagaimana dengan ketuhar elektrik? Mereka kini pelbagai jenis - saiz, bentuk dan konfigurasi yang berbeza. Apakah faedah mereka?

Terima kasih kepada pemanasan seragam pada kedua-dua belah (atas dan bawah), perolakan dan memanggang, pengagihan haba sekata dan suhu yang dikehendaki untuk setiap hidangan individu dicapai.

Sangat mudah bahawa ketuhar sedemikian dilengkapi dengan pemasa dan termostat, yang dengan sendirinya mengekalkan suhu yang dikehendaki. Dan dalam arahan yang dibekalkan oleh pengilang, terdapat plat mudah dengan penjelasan tentang penggunaan mod tertentu.

Penyebab utama pembakaran dalam ketuhar tersebut adalah penggunaan mod ini yang tidak betul, mereka mesti dipatuhi dengan ketat. Dan juga, untuk ketuhar gas, cara rakyat untuk meningkatkan kualiti penaik sesuai untuk ketuhar elektrik, yang akan kita bincangkan di bawah.

Rahsia suhu

Kita ikut resepi. Apakah suhu yang ditunjukkan di dalamnya, pada suhu ini kami menyediakan hidangan;
Palet yang begitu penting

Kadang-kadang walaupun menggunakan dulang dari ketuhar lain boleh menghalang peredaran udara panas dan merosakkan barangan yang dibakar;
Kami memberi perhatian kepada saiznya. Pai yang besar memerlukan lebih banyak masa untuk membakar, tetapi suhu yang lebih rendah daripada yang kecil.

Pastri kecil pada suhu rendah tidak akan dibakar, tetapi hanya kering;
Susulan. Dalam ketuhar gas, tahap utama adalah yang tengah, dan kita mulakan dengannya. Kemudian, selepas menilai proses memasak, kami menyusunnya semula (coklat kerak) atau ke bawah (jika anda perlu menggoreng bahagian bawah);
suhu sejagat. Mod optimum ialah 180ºС, tetapi terdapat hidangan yang tidak mematuhi mod ini:

Pizza - 220°C

Meringue - 140°C

Lasagne - 200°C

Ikan - 150-180°C

Pai dengan inti dan hanya pai besar - 190-200 ° C

Pai kecil dan pastri kecil - 200-220 ° C

Ini semua tentang dapur

Ciri utama dapur gas ialah pemanasan yang datang dari bawah, ia adalah yang paling sukar untuk mengawalnya. Oleh itu, jika pastri di dalamnya kurang dibakar, walaupun bahagian bawahnya sudah hampir hitam, maka kemungkinan besar titiknya adalah pengagihan haba yang salah. Dalam kes ini, anda boleh menghubungi ahli sihir atau cuba membetulkan keadaan sendiri. Terdapat beberapa cara.

• Pasang batu pembakar khas di dalam ketuhar gas. Rahsianya terletak pada struktur berliang dan kapasiti haba yang tinggi, ia memanaskan secara sekata dan bertindak sebagai sejenis penimbal pemindahan haba. Batu sedemikian diperbuat daripada tanah liat fireclay, yang digunakan untuk meletakkan relau. Ramai tukang menggantikan sifat ini dengan bata merah biasa; ia tidak mengumpul haba lebih teruk.
• Di bahagian paling bawah dapur, anda boleh meletakkan lembaran penaik yang diisi dengan garam batu kasar. Ia akan mengambil masa kira-kira satu kilogram setengah. Anda akan terkejut, tetapi garam dengan sempurna menghilangkan semua haba yang berlebihan, dengan itu membolehkan kek dibakar secara sekata. Ia boleh disimpan dalam ketuhar gas selama bertahun-tahun tanpa merosakkan sama sekali. Untuk tujuan yang sama, ada yang menggunakan pasir.
• Letakkan semangkuk air di bawah loyang. Air juga menyumbang kepada pemanasan sekata ketuhar gas. Adalah dinasihatkan untuk memilih bekas yang lebih besar dan lebih dalam untuknya, jika tidak, semuanya akan menguap semasa penaik yang berpanjangan. Tetapi anda harus tahu bahawa kaedah ini lebih sesuai untuk baking segera.

Peraturan untuk menggunakan ketuhar

Ada yang tidak tahu atau lupa bahawa terdapat peraturan tertentu untuk menggunakan ketuhar gas. Walaupun kelihatan remeh seperti kuali tambahan atau brazier boleh menyebabkan kek hangus.

Jadi apa yang anda perlu tahu?

• Sebelum meletakkan pastri di dalam ketuhar, adalah perlu untuk mengeluarkan semua barang yang tidak perlu daripadanya supaya tidak mengganggu peredaran aliran udara.
• Kemudian ketuhar mesti dipanaskan dengan baik. Anda harus menetapkan suhu tertinggi dan tunggu kira-kira 15 minit.
• Selepas itu, rejim suhu diselaraskan dengan yang diperlukan, dan selepas beberapa minit lagi, lembaran penaik dengan pastri diletakkan di dalam ketuhar.
• Adalah dinasihatkan untuk meletakkan loyang atau loyang itu sendiri di tengah-tengah supaya terdapat ruang yang cukup untuk haba beredar.
• Ia adalah perlu untuk memantau kesediaan membakar dalam ketuhar gas melalui tingkap khas, selepas menghidupkan lampu latar. Adalah sangat tidak diingini untuk membuka pintu semasa memasak.
• Anda boleh menyemak kesediaan kek dengan pencungkil gigi atau hanya padanan. Anda perlu menusuk pastri di tengah, dan jika doh tidak melekat, maka ia dibakar dengan baik.
• Sekarang dapur gas boleh dimatikan. Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan kek, ia harus berdiri di dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi.

Rahsia suhu

Kadang-kadang resipi tidak menunjukkan suhu di mana ia perlu untuk membakar hidangan, atau rejim suhu untuk ketuhar gelombang mikro, dapur elektrik ditunjukkan. Oleh itu, adalah berguna untuk tuan rumah yang memasak dalam ketuhar gas untuk membiasakan diri dengan maklumat berikut.

• Roti, piza dan pai kecil dibakar pada suhu 220 darjah.
• Untuk memasak lasagna, pai besar dengan isian, daging dalam foil, suhu 200 darjah diperlukan.
• Ikan dan daging paling baik dibakar pada suhu 160-180 darjah.
• Meringue perlu dibakar pada suhu 140 darjah.