Penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk: prinsip operasi + arahan untuk memasang rumah asap

Apa yang perlu dicari semasa memilih

Apakah nasihat yang boleh diberikan oleh editor kami kepada anda untuk pembelian yang paling menguntungkan?

Beri perhatian kepada perkara berikut:

1. Penampilan peranti.Parameter ini bergantung terutamanya pada bahan yang digunakan oleh pengilang. Keluli tahan karat kelihatan hebat, serta tahan lebih lama dan mudah dibersihkan. Keluli sekurang-kurangnya 1.5 mm kelihatan optimum. Ketebalan yang lebih besar, masing-masing, adalah lebih baik. Kebanyakan model penarafan hari ini mempunyai dinding 2 mm.
2. Kesederhanaan reka bentuk. Tudung harus kayu - bahan tersebut tidak akan meninggalkan luka bakar. Lihat juga model dengan bahagian bawah boleh tanggal - ini akan memudahkan proses pembersihan penjana asap yang tercemar.
3. Kaedah penghantaran asap. Lebih baik jika muncung terletak di bahagian bawah peranti. kenapa? Pertama, dengan susunan ini, kurang penggunaan cip diperlukan. Kedua, resin berbahaya daripada kondensat tidak akan terkena pada produk anda. Dan ketiga, asap akan masuk ke dalam rumah asap dengan lebih cepat. Secara umum, beberapa kelebihan.
4. Beli hanya penjana asap yang lengkap. Adakah anda ingin menikmati makanan lazat yang dimasak dalam perkakas baharu sejurus selepas pembelian? Kemudian pastikan untuk memastikan bahawa bungkusan mengandungi barang-barang yang diperlukan (pemampat, bolt pelekap, hos tahan haba, pemasa, perokok, pemetik api dan serpihan kayu).
5. Kehadiran arahan dan resipi. Dengannya, anda akan cepat menguasai pengurusan peranti baharu.

Bagaimanakah penjana asap berfungsi?

Sebelum membuat penjana asap, saya mengkaji dengan teliti prinsip operasinya. Intinya terletak pada penguraian hidrolisis kayu dengan kekurangan oksigen. Cip dibuang ke dalam struktur, peranti dihidupkan dan ia dipanaskan.

Oleh kerana oksigen tidak masuk ke dalam bekas, serpihan kayu mula membara. Penjana sedia dibuat ialah struktur jenis tertutup yang dilengkapi dengan penutup.Dalam model kilang, anda boleh menemui peralatan peranti dengan dispenser habuk papan, serta pengawal suhu.

Lebih lanjut mengenai prinsip operasi peranti:

1. Peranti diletakkan di atas tapak tahan haba - plat seramik, konkrit atau logam. Unit ini cepat panas, jadi zarah bahan mentah boleh tumpah keluar daripadanya.
2. 800 gram habuk papan dituangkan di dalam paip, penutupnya ditutup.
3. Paip cerobong dipasang, serta pemampat.
4. Bahan api dinyalakan melalui lubang sisi.

Termometer mengawal suhu merokok. Dari paip yang membekalkan asap, bekas untuk merokok disusun secara berasingan. Penjana asap menghantar wap terbakar ke dalam bekas ini, di mana produk itu terletak, sebagai contoh, ikan. Untuk beberapa lama, produk itu dihisap dan dihisap. Semasa proses, makanan mesti dihidupkan pada bahagian yang bertentangan dengan penjana supaya pengasapan seragam.

Rumah asap buatan sendiri dari paip: bagaimana untuk dilakukan

Perokok paip adalah salah satu pilihan paling mudah yang anda boleh buat sendiri dengan mudah.

Bahan dan alat yang akan diperlukan

Untuk reka bentuk buatan sendiri, anda perlu menyediakan:

• paip keluli dengan diameter 10 sentimeter;
• korugasi plastik - panjangnya tidak boleh melebihi tiga meter, atau anda boleh menggunakan lengan logam;
• sekeping tiub logam - sehingga 40 cm dengan diameter 2.5-4 cm;
• pemampat kecil - akuarium sesuai;
• pemasangan dok, yang akan mempunyai diameter yang sama dengan saluran asap;
• suis dan wayar elektrik;
• termometer.

Dari alat yang anda perlukan untuk menyediakan mesin kimpalan dan penggiling. Adalah dinasihatkan untuk mempunyai sekurang-kurangnya pengalaman minimum dengan alat ini untuk mengelakkan kecederaan semasa proses pemasangan penjana dan untuk melakukan segala-galanya dengan betul dan tepat.

Lukisan penjana asap dari paip

Untuk memudahkan proses pemasangan, perlu mengkaji lukisan penjana asap dari paip.

Lukisan penjana asap dari paip dengan ejektor bawah dan atas.

Perhimpunan langkah demi langkah

Ia perlu menggunakan semua bahan yang disediakan terlebih dahulu untuk memasang penjana asap, yang akan digunakan untuk merokok sejuk, dengan tangan anda sendiri dari paip.

• Pertama sekali, kamera dibuat. Sebagai peraturan, ketinggian purata penjana asap ialah 70-80 sentimeter. Di bahagian atas mesti ada penutup yang boleh ditanggalkan. Ini adalah perlu untuk dapat mencurahkan bahan api ke dalam peranti tanpa masalah. Bekas kecil dibuat di bahagian bawah, di mana abu akan jatuh.
• Dalam versi penjana yang paling mudah, serpihan kayu dituangkan ke bahagian bawah peranti, yang dikimpal dengan ketat ke tepi paip. Dalam kes ini, struktur dibalikkan untuk pembersihan. Kuali abu tidak disediakan dalam penjana asap buatan sendiri.
• Terdapat juga pilihan reka bentuk lain. Serpihan kayu dituangkan ke atas jeriji, yang dipasang pada jarak tertentu dari bahagian bawah peranti. Abu yang tinggal selepas bahan api terbakar akan mengalir melalui jeriji. Biasanya, bahagian bawah dalam peranti sedemikian boleh ditanggalkan. Anda juga boleh menambah peredam untuk membersihkan kuali abu. Pilihan ini dianggap paling intensif buruh.
• Terlepas dari pilihan yang dipilih, lubang kecil digerudi di bahagian bawah penjana buatan sendiri, diameternya akan menjadi 5-6 milimeter. Jumlah minimum udara akan memasuki peranti melaluinya supaya habuk papan perlahan-lahan membara.
• Jika lubang itu lebih besar, ia boleh menyebabkan kebakaran.
• Di bahagian atas struktur, kira-kira 7-9 sentimeter di bawah pinggir atas paip yang digunakan, lubang lain dibuat. Dengan itu, paip cerobong akan dipasang pada penjana asap.

Seterusnya datang ejector. Peranti ini digunakan untuk menyedut asap dari penjana asap dan mengarahkannya ke cerobong asap. Tiub berdiameter kecil, di mana tekanan daripada pemampat akan dibekalkan, memasuki beberapa sentimeter ke dalam paip cerobong, yang mempunyai diameter lebih besar.

• Selepas semua bahagian yang paling penting disambungkan dan diperbaiki, anda hanya perlu memasang penjana asap buatan sendiri dan semak sejauh mana ia berfungsi dengan cekap.
• Cip mesti diletakkan di dalam struktur. Ia cukup untuk menggunakan 700-800 gram bahan api. Lebih baik menggunakan habuk papan dari pokok daun atau buah-buahan, yang akan menjadikan daging salai siap bukan sahaja lazat, tetapi juga agak wangi.
• Seterusnya, anda perlu menutup penutup peranti dengan ketat dan memasang struktur yang dibina di tempat tertentu di sebelah dinding rumah asap. Jika penjana asap berdiri bebas, maka hos mesti disambungkan ke cerobong, yang akan diarahkan terus ke rumah asap.
• Kemudian bahan api dinyalakan melalui lubang sisi kecil dan pemampat dihidupkan.
• Kini ia kekal hanya dari semasa ke semasa untuk memastikan bahawa habuk papan membara secara merata dan tidak pudar, supaya daging salai buatan sendiri yang lazat dan wangi diperolehi.

Perokok asap sejuk dengan penjana asap, lukisan dimensi

Rumah asap asap sejuk (HK) mempunyai ciri tersendiri yang membezakannya daripada peranti lain:

Foto 1. Lukisan rumah asap sejuk yang diperbuat daripada logam. Dimensi semua elemen ditunjukkan.

• Mencari rumah asap dan penjana asap pada jarak tertentu dari ruang itu sendiri. Biasanya api terletak pada jarak 5-10 meter dari rumah asap, bergantung kepada saiz ruang, suhu asap yang diperlukan dan suhu di dalam dapur atau api yang digunakan.
• Kehadiran paip tertutup di antara rumah asap dan penjana asap di mana asap melaluinya.
• Keperluan untuk menyediakan penapisan produk pembakaran.

Foto 2. Lukisan dan pembinaan semula komputer penjana asap untuk rumah asap sejuk merokok.

Litar peranti sejuk yang paling mudah adalah seperti berikut:

• Api atau dapur yang terletak di bawah rumah asap, dibahagikan kepada kawasan dengan arang batu (firebox) dan kawasan dengan habuk papan yang membara dan ranting yang mengeluarkan asap. Penjana asap dibentangkan dengan bata tahan api atau dituangkan dengan konkrit tahan suhu, struktur bata kecil atau kotak logam mungkin terletak di atas untuk mengelakkan asap daripada keluar.
• Mana-mana paip logam atau plastik refraktori yang sesuai digunakan sebagai paip cerobong. Ia boleh menjadi hanya parit, ditutup dari atas dengan kepingan logam atau bahan bumbung dan ditaburi dengan tanah untuk menutup asap.
• Ruang merokok (kabinet asap) dengan lubang di bahagian bawah tempat asap berlalu, dengan parut atau dengan cangkuk untuk mengatur penyediaan daging atau ikan. Dari atas, elemen itu boleh ditutup dengan penutup logam, bumbung bumbung atau bahan padat.

Penting! Saiz rumah asap bergantung pada tugas dan jumlah produk yang dijangkakan.Peranti harus lebih besar daripada rumah asap panas untuk rumah, kerana tidak masuk akal untuk merokok 2-3 ikan kecil atau sekeping daging selama 3-5 hari

Rumah asap standard harus memuatkan 5-10 kg kosong.

Penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk: melukis

Melukis lukisan adalah peringkat persediaan yang diperlukan yang membolehkan anda melakukan pengiraan yang sesuai dan menandakannya di atas kertas. Skim ini semestinya menunjukkan badan penjana asap, yang boleh bulat atau persegi.

Badan penjana asap buatan sendiri digunakan sebagai ruang yang diisi dengan bahan api. Dinding peranti mesti mempunyai ketat yang baik. Jika tidak, asap yang terbentuk semasa habuk papan yang membara akan meresap ke dalam ruang sekeliling.

Untuk membuat penjana asap untuk merokok sejuk dengan tangan anda sendiri, anda perlu menggunakan lukisan

Peranti untuk produk merokok sendiri dibahagikan kepada jenis bergantung pada ciri dan tujuan reka bentuk. Hari ini anda boleh menemui peranti pegun keseluruhan atau, sebaliknya, peranti yang lebih padat dan mudah alih. Peredam mungkin terdapat dalam reka bentuk rumah asap. Elemen ini membolehkan anda meningkatkan aliran udara ke dalam ruang, yang mengandungi bahan api.

Rumah asap sejuk buatan sendiri boleh mempunyai dua peti api. Reka bentuk ini bertujuan untuk meningkatkan daya tarikan dalam sistem. Penjana asap digunakan dalam kedua-dua rumah asap panas dan sejuk. Lukisan menunjukkan semua unsur konstituen peranti. Pastikan anda memasukkan ejektor dan dimensinya, serta pemampat, dalam litar.

Cara membuat penjana asap dengan tangan anda sendiri: membuat ejector

Ejector ialah peranti yang merupakan tiub dan digunakan untuk mencipta draf yang diperlukan dalam penjana asap. Peranti ini dikelaskan mengikut lokasi. Bergantung pada faktor ini, dua jenis ejector boleh dibezakan:

lebih rendah;

Mana-mana penjana asap untuk rumah asap asap sejuk terdiri daripada bekas, pam (pemampat) dan penyembur

atas.

Pilihan pertama tidak disyorkan oleh pakar untuk perokok yang dibuat dengan tangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa penempatan sedemikian menghalang aliran udara, yang, dengan itu, dicerminkan dalam draf dalam struktur. Tiub yang dipasang di bahagian bawah memerlukan pemantauan berterusan, yang tidak begitu mudah. Apabila melukis lukisan penjana asap, adalah perlu untuk memikirkan lokasi tiub ini terlebih dahulu dan membetulkannya dalam rajah.

Mengelakkan masalah cengkaman agak mudah. Apa yang diperlukan ialah meletakkan ejektor di bahagian atas penjana asap. Langkah ini mempunyai beberapa kelebihan. Memasang ejector di bahagian atas membantu meningkatkan isipadu zon pembakaran. Bahan api yang terletak di dalam ruang membara dengan lebih perlahan dalam kes ini, dan kemungkinan ia akan padam juga dikurangkan.

Ini adalah bagaimana ejector untuk penjana asap dipasang dengan tangan anda sendiri. Lukisan, foto dan arahan langkah demi langkah - semua ini membolehkan anda memasang produk ini dengan cekap.

Skim ejektor untuk penjana asap asap sejuk

Apa yang perlu dibuat pemampat untuk penjana asap dengan tangan anda sendiri?

Pemampat dianggap sebagai salah satu bahagian terpenting peranti yang menghasilkan asap untuk produk merokok. Ia boleh dibeli secara berasingan, dan kemudian dilampirkan pada struktur.Tetapi selalunya untuk tujuan ini pelbagai bahan improvisasi digunakan, yang boleh didapati di setiap apartmen atau rumah.

Artikel berkaitan:

Peniup udara buat sendiri boleh dibuat daripada penyejuk lama. Bahagian komputer ini paling sesuai untuk meningkatkan aliran udara ke dalam struktur. Ia adalah perlu untuk mengikuti prosedur untuk mengubah penyejuk menjadi pemampat.

Pertama sekali, anda perlu mengambil botol plastik dan potong bahagian atasnya. Seterusnya, gunakan gam untuk melekatkan kipas ke bahagian dalam elemen plastik yang dipotong. Di sisi lain (ke leher) hos disambungkan. Alur keluar kedua tiub disambungkan kepada penjana asap. Reka bentuk ini melakukan tugasnya dengan baik. Satu-satunya kelemahannya ialah penampilannya yang tidak dapat dilihat.

Pemampat do-it-yourself untuk penjana asap boleh dibuat dari bahagian komputer lama - penyejuk

Satu lagi pilihan biasa ialah membeli pemampat akuarium untuk penjana asap. Ramai orang perhatikan bahawa mesin asap boleh berfungsi tanpa pemampat. Tetapi kecekapan pemasangan sedemikian lebih rendah, kerana udara memasukinya secara semula jadi.

Oleh itu, untuk meningkatkan prestasi, disyorkan untuk memasang pemampat. Selain itu, ia tidak semestinya mempunyai struktur yang kompleks. Kipas do-it-yourself yang ringkas untuk penjana asap sangat memudahkan merokok, dan ia mengambil masa tidak lebih daripada satu jam untuk menghasilkannya.

Apa itu merokok, kelebihannya, dari apa asap diperoleh

Merokok adalah teknologi produk memasak dengan rawatan haba menggunakan asap. Peranan hidangan di sini bukan dimainkan oleh periuk atau kuali, tetapi oleh rumah asap.Peranti ini mempunyai ruang di mana produk diletakkan. Pengendali memastikan bahawa asap yang masuk mengasap mereka secara sama rata, mengekalkan suhu yang diperlukan oleh resipi.

Merokok popular kerana 3 faedah:

1. Mana-mana produk terutamanya daging dan ikan mengandungi pelbagai bakteria yang boleh membahayakan kesihatan manusia. Sesetengah parasit tidak dimusnahkan oleh pembekuan dan daripada berada dalam garam. Asapnya meneutralkan semua bakteria, menjadikan produk 100% selamat untuk dimakan.
2. Selepas merokok, makanan mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien lain dalam komposisinya berbanding selepas mendidih, menggoreng atau memasak di dalam ketuhar.
3. Merokok mempunyai kesan pengawet pada makanan. Mereka boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa dikosongkan atau dibekukan.

Merokok tidak bermakna bahawa produk mesti diletakkan di dalam asap. Jika ini dilakukan dengan cara biasa di atas kayu api yang membara atau rumpai yang dibakar pada musim luruh, daging atau ikan hanya perlu dibuang. Produk akan ditutup dengan jelaga, mustahil untuk memakannya.

Asap di rumah asap juga diperoleh dengan membakar kayu, tetapi menggunakan teknologi yang berbeza. Daripada ini, produk memperoleh warna emas. Di samping itu, aroma adalah penting, dan ia bergantung pada jenis kayu yang digunakan untuk pembakaran:

• Alder dianggap sebagai bahan serba boleh. Ia sesuai untuk menghisap produk ikan, daging dan sayur-sayuran.
• Oak lebih kerap dihisap dengan daging merah, seperti daging babi atau daging lembu.
• Willow mengeluarkan aroma khusus yang sesuai untuk permainan merokok. Pemburu menggunakan kaedah ini untuk menyediakan daging rusa atau beruang. Adalah baik untuk menghisap ikan paya dengan willow, yang mempunyai bau kelodak tertentu.
• Ceri baik untuk menghisap produk asal tumbuhan. Kategori ini termasuk sayur-sayuran, beri, kacang.

Kayu dalam rumah asap biasanya digunakan dengan serpihan kayu atau habuk papan. Bahan mentah dibeli, diperoleh secara bebas daripada dahan buah kering dan pokok luruh yang lain. Pine, spruce dan semua jenis kayu resin yang lain tidak digunakan untuk merokok.

Peranti penjana asap buat sendiri untuk merokok sejuk

• Rajah menunjukkan ruang (1), di mana produk diletakkan pada penyangkut untuk pemprosesan selanjutnya.
• Habuk papan kayu (3) dituangkan ke dalam kotak api dengan saiz yang sesuai, diperbuat daripada bahan tahan haba yang cukup kuat.
• Pelarasan tujahan di sini diatur menggunakan peniup (7).
• Pemampat (6) membekalkan udara segar melalui hos fleksibel (5) dan spigot (4).
• Bekas ditutup di atas dengan penutup.
• Oleh itu, asap diarahkan melalui tiub penyambung (2) ke ruang merokok.

Ejector

Pakar mengesyorkan menggunakan pilihan pertama. Dengan penempatan teratas ejektor, anda boleh menikmati kelebihan berikut:

• isipadu kawasan pembakaran bertambah. Kebarangkalian pengecilan bahan api pepejal dikurangkan;
• dalam penjelmaan ini, adalah lebih mudah untuk memastikan kebakaran perlahan. Akibatnya, kurang kerap anda perlu menambah bekalan kayu api;
• lokasi teratas ejector dengan bekalan udara paksa mencipta daya tarikan yang mencukupi. Penapisan asap tambahan dengan lapisan timbunan akan berguna;
• lebih rendah - menyumbang kepada kemasukan zarah besar ke dalam cerobong, memaksa untuk meningkatkan panjangnya untuk mengurangkan suhu operasi di dalam ruang merokok;
• berdekatan dengan kawasan yang dipanaskan mengurangkan hayat perkhidmatan muncung, meningkatkan risiko kerosakan pada sambungan yang dikimpal.

Pemampat penjana asap

Sambungan pemampat ini meminimumkan kesan haba pada ejektor, yang memanjangkan hayat unit. Pada masa yang sama, halaju aliran udara yang mencukupi disediakan untuk membekalkan asap ke kawasan pemprosesan makanan.

ruang merokok

Rajah menunjukkan contoh ruang merokok kilang. Adalah mudah untuk meneka bahawa peti sejuk lama cukup mampu melaksanakan fungsi sedemikian. Sambil mengekalkan keadaan suhu optimum, komponen reka bentuknya tidak akan rosak.

Pemodenan

Reka bentuk yang diterangkan di atas berfungsi sepenuhnya. Tetapi ia mempunyai banyak kekurangan, tidak begitu mudah. Berdasarkan hasil penggunaannya, penambahbaikan dan penambahbaikan telah dilakukan.

Daya tarikan boleh laras

Salah satu kelemahan utama reka bentuk yang diterangkan ialah peraturan yang lemah terhadap keamatan pembakaran. Ia boleh diubah sedikit dengan melaraskan kapasiti pemampat. Peniup boleh laras boleh ditambah pada reka bentuk. Ia boleh dilakukan mengikut prinsip pintu:

• Di bahagian bawah badan (di atas tempat timbunan dipasang), kimpal sekeping paip bulat sepanjang 10-15 cm.
• Gerakkan dua lubang yang terletak betul-betul satu bertentangan dengan yang lain.
• Ambil batang yang masuk ke dalam lubang ini. Panjangnya adalah 20 cm lebih daripada diameter paip.

• Potong bulatan dari kepingan logam (tebal 2-3 mm). Diameternya lebih kecil sedikit daripada diameter dalam paip.
• Dari bar untuk membuat "pegangan" (bengkokkannya).
• Masukkan pemegang ke dalam lubang, kimpal bulatan yang dipotong.

Kuali abu

Kelemahan lain ialah abu terbangun melalui grid. Anda boleh meletakkan penjana asap pada plat logam, tetapi anda boleh membuat kuali abu. By the way, pintu pagar boleh dibuat dalam kuali abu.Ini akan menjadi lebih betul, kerana sedutan udara boleh hampir disekat, yang tidak dapat dicapai dengan pintu di dalam perumahan - udara masuk melalui grid.

Kuali abu diperbuat daripada sekeping paip dengan keratan rentas sedikit lebih besar daripada paip pada badan. Jika anda tidak mempunyai satu, anda perlu mengimpalnya. Bahagian bawah dikimpal pada sekeping paip, jalur logam nipis dikimpal ke badan di sepanjang perimeter. Badan dimasukkan ke dalam kuali abu (kaki juga dikimpal kepadanya).

Pengumpulan kondensat

Semasa operasi penjana asap untuk merokok sejuk, kondensat dilepaskan. Ini merumitkan kehidupan, terutamanya jika suhu di luar rendah. Anda boleh menyelesaikan masalah dengan membuat pengumpul untuk kondensat. Untuk ini:

1. kami menurunkan paip keluar penjana asap ke bawah,
2. pada titik terendah kami memasang bekas untuk kondensat, mengimpal dua paip kepadanya - satu bertentangan dengan yang lain;
3. di sebelah bertentangan, paip naik semula dan memasuki kabinet merokok.

Dengan peranti sedemikian, sebahagian besar kondensat berada di dalam tangki. Masalahnya tidak begitu meruncing.

Apakah rumah asap

Kembali pada Zaman Pertengahan, orang belajar secara semula jadi menyingkirkan kekotoran yang tidak diingini semasa merokok. Mereka menggali adit atau meletakkan paip panjang di antara peti api dan ruang merokok. Dalam kes ini, campuran asap disejukkan hingga 30 darjah dan lembapan dan tar terpeluwap di dinding cerobong. Oleh itu, semua bahan berbahaya dan jelaga mempunyai masa untuk mengendap, dan asap yang sudah bersih dan disucikan memasuki produk.

Pembinaan tetap tahan lama

Anda boleh membina rumah asap pegun dengan tangan anda sendiri.

Tugas pemasangan, yang digunakan oleh nenek moyang kita (ia juga dipanggil cerobong asap), adalah untuk menyejukkan asap ke suhu yang dikehendaki.Pada masa yang sama, produk diproses dalam mod hemat, tanpa melonggarkan konsistensinya dan dengan pemeliharaan semua komponen semula jadi. Meningkatkan jangka hayat makanan istimewa adalah satu lagi ciri berguna campuran asap sejuk.

Untuk pembinaan, anda perlu menggali dua lubang pada jarak tiga hingga empat meter antara satu sama lain, memerhatikan cerun di antara mereka kira-kira 20 darjah. Sebaik-baiknya, lebih baik menggunakan rupa bumi semula jadi tapak. Lubang di atas bukit dibuat 60x60 cm atau lebih lebar, bergantung pada jumlah pengeluaran yang dikehendaki. Kedalaman - dua bayonet.

Untuk kotak api, mereka menggali ceruk yang lebih kecil, kira-kira 50 cm lebar dan 70 cm panjang, kedalaman yang sama. Parit di antara mereka diletakkan berdasarkan bahan. Apabila meletakkan paip, parit boleh menjadi sempit, dan jika ia adalah batu, maka lebar tiga bata. Ia tidak bernilai mendalam, cukup untuk menaburkan struktur dengan tanah - untuk estetika.

Selepas tamat kerja tanah, asas diletakkan di atas pasir dan bantal kerikil. Untuk smokehouse - pita (boleh tanpa acuan), pada tahap cerobong, untuk firebox - pepejal, 10 cm di bawah paras paip.

Selepas ia kering, peletakan dilakukan. Dinding sisi penjana asap dibentangkan dari batu bata refraktori pada mortar tanah liat dengan penambahan garam dan paku cecair. Campuran elastik sedemikian tidak akan retak pada suhu tinggi dan akan memberikan ketegangan yang diperlukan. Dari atas, struktur ditutup dengan kepingan besi atau diletakkan dengan bata pada grid pengukuhan.

Jika ladang mempunyai pintu ketuhar, maka lebar penjana asap dilaraskan agar sesuai dengannya. Walaupun ia tidak boleh dipasang menggunakan pengatup logam.Tetapi masih, untuk mengawal draf, adalah wajar untuk menyediakan penutup yang mudah ditutup, serta kuali abu yang dipisahkan dari kebuk pembakaran dengan parut (parut). Saluran paip dipasang dalam struktur siap, yang juga dipenuhi dengan batu bata atau batu.

Sekiranya tiada cerun yang diperlukan di antara ruang pada asas jalur, ketinggian buatan diletakkan, sebagai contoh, dari blok cinder dalam tiga baris. Di sini anda boleh menggunakan mortar simen biasa, tetapi dengan kawalan wajib tahap bangunan.

Ruang merokok itu sendiri adalah penerbangan untuk fantasi. Ia boleh dibentangkan daripada bata merah atau membuat bingkai dan menyarungnya di kedua-dua belah dengan clapboard. Internet penuh dengan pilihan reka bentuk yang memuliakan kotej musim panas. Perkara utama ialah ketat, pintu lebar dan kehadiran rak dan cangkuk untuk produk. Jika kabinet diletakkan pada kotak blok cinder, bahagian bawah boleh ditinggalkan, menggantikannya dengan parut.

Kami cair, semak - dan rumah asap sudah sedia.

Versi ringan rumah asap

Untuk memudahkan reka bentuk, anda boleh melaksanakan unit dengan cara yang berbeza.

Tong besar boleh menggantikan kabinet merokok. Lubang untuk paip dipotong di bahagian bawah. Di atas cerobong asap, pengatur jarak disediakan untuk meletakkan semangkuk pasir berdiameter lebih kecil sebagai penerima gris. Dari atas, pada lidi boleh tanggal, cangkuk dipasang atau gril dipasang. Bekas ditutup dengan kain guni dan ditekan dengan penutup dengan penindasan.

Fungsi yang sama boleh dicapai dengan peti sejuk lama. Tukang mengeluarkan trim plastik dalaman daripadanya dan menyarung unit dengan kayu.Para dipasang, dan penerima gris dipasang di atas lubang asap, jika dikehendaki, tempat diperuntukkan di bawahnya untuk dapur elektrik untuk memanaskan asap dalam cuaca sejuk atau mengatur merokok panas yang selamat.

Peti api tidak perlu diperbuat daripada batu bata. Dengan jumlah yang kecil dan tidak ada keinginan untuk bermain-main, anda boleh menggali lubang mengikut dimensi yang diberikan, meletakkannya di atas dan bawah pada kepingan besi dan menutupnya dengan peredam.

Pemampat berasaskan mudah alih

Kemajuan tidak berhenti. Semakin lama, rumah asap itu dibuat padat, sementara fungsinya tidak lebih rendah daripada yang pegun. Untuk melakukan ini, anda memerlukan penjana asap yang diperbuat daripada peniup udara. Ini menghapuskan keperluan untuk meletakkan cerobong yang panjang. Dalam peranti mudah alih, asap daripada muncung sudah mempunyai suhu yang diperlukan untuk merokok sejuk.

Sebagai permulaan, mari kita sentuh prinsip unit suntikan.

Apakah penjana asap dan mengapa ia diperlukan

Dengan jenis merokok panas atau sejuk, dalam apa jua keadaan, api diperlukan untuk asap. Untuk rumah asap sejuk, suhu asap tidak boleh melebihi 40°C. Untuk mengurangkan suhu asap yang masuk, perapian diletakkan jauh dari ruang merokok, dan cerobong tertutup diletakkan di antara mereka, di mana aliran masuk disejukkan secara semula jadi. Untuk penyejukan yang lebih baik, cerobong asap kadang-kadang ditanam di dalam tanah.

Asap sejuk secara semula jadi mengekalkan makanan

Penjana asap sejuk sangat memudahkan reka bentuk ini. Dengan sendirinya, ia adalah peranti padat di mana serpihan kayu atau habuk papan alder dan oak dituangkan.Dalam reka bentuk ini, habuk papan perlahan-lahan membara, dan asap yang keluar mempunyai suhu yang rendah. Proses membara dimulakan menggunakan pemanas elektrik atau gas, dan pergerakan asap disediakan oleh pemampat yang bertiup.

Asap sejuk mengekalkan dan memberikan rasa unik kepada daging, ikan dan lemak babi, keju buatan sendiri untuk masa yang lama. Produk sedemikian adalah kualiti yang terjamin, tanpa bahan kimia berbahaya kepada badan, yang disumbat dengan sosej oleh pengeluar moden.

Rumah asap rumah akan membolehkan anda menjimatkan belanjawan rumah anda dengan ketara, kerana semua produk salai tidak murah

Pembuatan dan pemasangan elemen struktur

Bingkai

Kami mengambil paip persegi (10x10x3 cm, 50 atau lebih sentimeter panjang; anda boleh menggunakan paip walaupun sehingga 1 meter, tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa, kerana lebih sukar untuk menguruskan peranti yang terlalu besar, contohnya. , untuk membersihkannya). Dimensi paip sedemikian akan membolehkan mengisi penjana asap dengan habuk papan untuk memastikan operasinya sekurang-kurangnya 10 jam, iaitu berapa lama ia mungkin untuk menghasilkan asap sejuk pada satu pengisian.

Kami menggerudi lubang sepaksi dalam paip pada jarak 6 cm dari hujung atas, yang akan diperlukan untuk lengan ejector dan cerobong asap. Kami memilih diameter, dengan mengambil kira diameter luar peranti ini.

Melangkah ke belakang dari hujung atas sebanyak 10 cm, dengan mengimpal di dalam, kami mengikat rod keluli mengikut lebar paip, ia akan bertindak sebagai cangkuk spring atas.

Kami mengimpal hentian, yang berfungsi sebagai pengehad apabila menyambungkan kuali abu ke perumahan penjana. Untuk pembuatan hentian, plat dengan dimensi 11.5x11.5 cm dan ketebalan 0.6-0.8 cm dipotong dengan lubang berbentuk persegi mengikut dimensi paip badan itu sendiri.

Kami menggerudi lubang untuk menyalakan kayu dari hujung bawah sebanyak 4-5 cm.

Ejector dan cerobong asap

Dalam lubang yang dibuat di dalam badan, kami mengimpal lengan ejektor pada satu sisi, dan paip 3/4 di sebelah yang lain. Saiz lengan mesti dipilih mengikut pemasangan. Jika kami menggunakan paip KAMAZ, maka kami terlebih dahulu menyoldernya ke pemasangan. Jika tiada pengalaman membelok, hubungi turner profesional.

Dimensi utama pemasangan ini ialah diameter (tiub dalam dan luar unit) dan panjang tiub dalam memasuki sistem alur keluar peranti.

Parameter alur keluar adalah sama dengan diameter laluan paip 3/4 inci. Untuk tiub dalam, diameter 6-8 mm akan menjadi optimum.

Apabila blower lemah, diameter dalam tiub untuk ejector ialah 6-10 mm. Kemasukan optimum paip yang lebih kecil ke dalam yang lebih besar (3/4) ialah 2 sentimeter. Sebelum ujian dijalankan, buat tiub dalam dengan margin. Jika perlu, ia boleh dipendekkan kepada saiz optimum mengikut keputusan eksperimen.

Ejector ialah elemen kerja penting bagi penjana asap. Ia dipasang sebelum keluar dari kebuk pembakaran. Sekiranya paip pengambilan terletak di bahagian bawah ruang, maka pemasangan ini dipasang di luar - pada paip, yang berfungsi sebagai penghubung antara paip pengambilan bawah dan paip atas, yang membekalkan asap ke ruang merokok.

Parut spring dan abu

Kami memilih saiz dan beban musim bunga. Ia akan dimasukkan ke dalam perumahan penjana, memberikan daya tarikan yang baik dan memudahkan laluan asap ke dalam zon lenting. Mana-mana spring akan dilakukan, termasuk spring pintu lama - perkara utama ialah ia harus berada dalam bekas penjana sepanjang panjang dengan beban kilogram.

Kami terlibat dalam pembuatan parut kuali abu.Untuk melakukan ini, kami menggunakan lembaran berlubang (lubang tidak boleh lebih besar daripada cip bahan api, dan abu harus melaluinya dengan bebas). Kami bengkokkan helaian dalam bentuk U, cari pusat, masukkan bolt M8x45, balasnya di kedua-dua belah pihak. Di hujung bolt kami membuat lubang lebih sedikit daripada diameter wayar spring. Anda boleh menggunakan bolt pin cotter standard.

Kuali abu

Membuat kuali abu adalah mudah. Kami menggunakan paip persegi (11.0x10.0x0.3 cm, tinggi 10 cm) dan plat asas (15.0x15x0.5 cm), mengimpal satah bawah padanya. Saiz plat asas juga boleh digunakan secara berbeza.

Untuk membetulkan kuali abu ke perumahan penjana, kami menggerudi lubang M8 di mana bolt akan dimasukkan. Kemudian kami menggerudi 3 lagi lubang untuk peredam itu sendiri (Ø8 mm) dan 6 lubang untuk memasang panduan (M4).

Selain menyalakan bahan api, peredam diperlukan untuk mengawal draf dan keamatan letupan.

tudung

Ia dibuat mengikut prinsip yang sama seperti kuali abu. Walau bagaimanapun, kami membuat pemegang pada plat atas dengan mengimpal. Apabila membuat penutup atas, anda tidak perlu menggerudi lubang tambahan, seperti lubang untuk pengudaraan atau yang digunakan untuk membentuk cerobong asap. Tetapi sisi yang dikimpal di sepanjang tepi akan berguna, mereka akan membolehkan anda meletakkan penutup dengan ketat pada badan penjana asap.

perhimpunan

Urutan pemasangan penjana asap dibentangkan dalam ilustrasi ini:

Reka bentuk peranti yang dipasang ditunjukkan dalam lukisan ini:

Bagaimanakah penjana asap berfungsi?

Memasak makanan dengan merokok adalah proses yang panjang. Perkakas tradisional memerlukan sejumlah kayu api dan mesti berfungsi selama beberapa hari. Pembakaran berterusan tanpa gangguan. Penjana asap untuk merokok sejuk menghasilkan asap, yang dimasukkan ke dalam kabinet dengan kosong yang diproses.Akibatnya, produk yang telah diperap dengan kaedah khas diubah menjadi hidangan lazat yang sedia untuk dimakan.

Peranti penjana asap asap sejuk mempunyai reka bentuk yang mudah, yang boleh anda pasang sendiri. Ia akan berbeza daripada penjana asap salai panas. Bahan untuk ini kadang-kadang ada di tangan. Suhu di dalam kabinet merokok tidak terlalu tinggi, jadi produk tidak terbakar. Asap diperoleh daripada habuk papan yang membara, serpihan kayu atau serutan. Tugasnya adalah untuk menjadikan pembakaran tetap, seragam dan entah bagaimana memasukkannya ke dalam kabinet. Anda boleh menyediakan operasi automatik.

Reka bentuk ringkas disusun seperti berikut.

• Bahan api (kayu api) sedang membara di salah satu bilik.
• Ruang, di mana produk makanan digantung, disambungkan kepadanya oleh silinder dengan paip cawangan yang dipateri mempunyai paip. Udara bergerak melaluinya di bawah tekanan rendah.
• Aliran bergerak ke ruang kedua, diikuti dengan asap dari penjana asap.

Kebuk pembakaran, dilengkapi dengan peranti yang menghasilkan aliran asap dan udara yang diarahkan ke produk, tidak lebih daripada penjana asap. Saiznya harus dioptimumkan mengikut prinsip: semakin besar, semakin lama prosesnya. Untuk membuatnya dengan tangan anda sendiri, tin susu aluminium, bekas pemadam api, dan termos lama adalah sesuai.

Tetapi penyelesaian terbaik ialah membuat penjana asap dari paip keluli dengan parameter: diameter sehingga 10 cm, panjang - 0.5 m Satu sisi mesti ditutup dengan penutup dengan kimpalan. Yang kedua terbuka, tetapi lubang dibuat di sisi untuk pencucuhan. Anda juga memerlukan lubang sisi untuk menyambungkan paip cawangan (tiub pendek - alur keluar), di mana udara yang didorong oleh pemampat akan mengalir.

Lokasi paip adalah penting.Secara optimum, ia harus terletak lebih jauh dari kawasan pembakaran atas sebab-sebab berikut.

• Jika ini tidak berlaku, maka kebuk pembakaran akan mempunyai sekatan ketinggian, yang akan menyebabkan kayu menjadi pudar.
• Dan juga hayat perkhidmatan penjana asap boleh dikurangkan. Pengekstrakan asap secara intensif bermaksud pembakaran yang cepat.
• Draf di dalam perokok akan berkurangan, terutamanya pada masa-masa apabila pemampat tidak berfungsi.
• Jika muncung rendah, cip boleh masuk ke dalam, menghalang laluan.
• Di kawasan suhu tinggi (bawah) pada muncung, hayat perkhidmatan mungkin dikurangkan.

Bahagian perantaraan penjana asap boleh dibuat daripada paip dengan diameter sehingga 25 mm. Ia dikimpal kepada dua ruang (smokehouse dan pembakaran) apabila dipasang di celah paip. Bahagian ini pula dibuat daripada paip yang sama, yang mana tiub dengan diameter yang lebih kecil mesti dikimpal. Udara dari pemampat akan melaluinya.

Tetapi anda boleh membuat penjana asap tanpa pemampat, yang kita bicarakan dalam artikel "Penjana asap buat sendiri tanpa pemampat".

Terdapat pilihan lain untuk pembuatan bahagian perantaraan. Paip boleh disambungkan menggunakan benang dengan tee - pemasangan di antara mereka.