10 Makanan Yang Anda Tidak Patut Simpan dalam Peti Sejuk

Ramai orang Rusia benar-benar sia-sia dalam tergesa-gesa untuk menyembunyikan produk yang dibeli dengan segera di dalam peti sejuk, memikirkan bahawa ia lebih dipercayai disimpan di sana.

Sesetengah makanan, sebaliknya, perlu dilindungi daripada kesejukan. Ini, sebagai contoh, kentang biasa. Di dalam peti sejuk, kanji dalam komposisinya akan bertukar menjadi glukosa. Dan tidak begitu teruk jika kentang dalam sup itu manis menjijikkan. Apabila menggoreng atau membakar, akrilamida terbentuk dalam tanaman akar sedemikian, dan ini adalah karsinogen yang berbahaya.

Timun jeruk dengan tomato Simpan di dalam peti sejuk hanya berbaloi apabila balang dibuka dan kemudian tidak lama. Mengikut piawaian kebersihan, tidak lebih daripada dua minggu. Dan balang tertutup boleh disimpan di dalam almari, jika hanya tidak di bawah sinaran matahari dan supaya suhu tidak meningkat melebihi +20. Di dalamnya, selepas semua, cuka, garam dan rempah ratus semuanya adalah pengawet. Oleh itu, di kedai-kedai mereka berada di rak biasa. Dan bertentangan dengan mereka, biasanya terdapat tin tin, yang kandungannya sentiasa dipasteurisasi dan dibasmi kuman. sebab tu sprats, saury, jagung dan kacang, rebus Keluarkan juga dari peti ais. Tetapi ikan haring cuti. Ia bukan dalam tin, ia diawet.

Irina Sulyaeva, Penyelidik di Jabatan Teknologi Produk Gula, Subtropika dan Perisa Makanan, MGUPP: “Makanan dalam tin sentiasa tertakluk kepada pensterilan. Dan pada suhu tertentu, semua mikrob mati. Mereka tidak melakukan itu dengan pengawet. Garam dan minyak ditambah di sana. Oleh itu, produk tersebut mesti disimpan pada suhu sifar.

By the way, saya sendiri cuka Ia juga mengambil ruang di dalam peti sejuk. Jangka hayatnya tidak berkesudahan dalam semua keadaan. Seperti dengan sos soya. Dan sos tomato hendaklah juga diletakkan di dalam kabinet dapur. Dan lobak pedas dengan mustard.

Profesor Florida Harry Klee mendapati bahawa dalam sejuk di dalam tomato, timun dan terung perubahan molekul yang tidak dapat dipulihkan berlaku. Dalam zon kesegaran yang sama, di mana ia sejuk dan lembap kerana fakta bahawa udara tidak beredar, dan air yang keluar dari sel-sel tumbuhan itu sendiri memenuhi bekas. Zucchini, lobak merah dan bit acuan lebih cepat dan bawang besar dengan bawang putih reput. Basil, pasli dengan dill juga perlu dikeluarkan.

Olga Voronina, Penyelidik di Jabatan Teknologi Produk Gula, Subtropika dan Perisa Makanan, MGUPP: “Hijau menyukai cahaya dan kelembapan. Jika anda memasukkannya ke dalam segelas air dan menjaganya seperti tanaman rumah, maka ia akan mengekalkan kesegarannya.”

Kiwi, pic, oren dan pisang juga bukan untuk peti ais. Pada eksotikalpukat) tiada perlindungan semula jadi terhadap sejuk. Di dalam peti sejuk, mereka dengan cepat mula reput dan ditutup dengan titik hitam. Ia hanya baik untuk pear, yang masak lebih baik dalam kesejukan. Lagipun, kebanyakan jenis dituai pada musim gugur.

Untuk coklat sejuk lebih teruk daripada haba, kerana gula mengkristal dan kelihatan sebagai salutan putih di permukaan. Dan Kajian Sanitasi Makanan A.S. menyeru dan mentega keluarkan juga dari peti ais. Kandungan lemak yang tinggi dan kandungan air yang rendah, dan walaupun dengan garam, menjadikan mentega benar-benar hambar kepada bakteria. Dan menyebarkan pada roti adalah lebih mudah. minyak zaitun tiada apa yang perlu dilakukan di dalam peti sejuk; di sana ia mengelupas dan menebal supaya anda tidak boleh mengoncangnya, tetapi bunga matahari yang ditapis anda boleh letak sahaja di pintu peti ais, kerana ia memerlukan kegelapan dan kesejukan agar tidak teroksida.

Semua dulang telur dan rak tambahan di dalam peti sejuk ternyata adalah tanggapan pemasar. Permintaan untuk mereka telah meningkat secara mendadak. Tetapi saintis dari Universiti Bristol baru-baru ini membuktikan bahawa disebabkan perbezaan suhu di pintu peti sejuk telur lebih cepat reput.

Irina Sulyaeva, penyelidik di Jabatan Teknologi Produk Gula, Subtropika dan Perisa Makanan, MGUPP: “Sebaik-baiknya simpan telur di bahagian belakang peti sejuk. Dan jauhkan mereka daripada makanan yang mempunyai rasa yang terang dan menarik. Cangkang telur mempunyai sejumlah besar liang yang melaluinya rasa luar boleh memasuki bahagian dalam telur.”

Produk tanpa peti sejuk

6. Tomato

Rejim suhu di dalam peti sejuk menjadikan tomato lembap dan longgar. Adalah lebih baik untuk menyimpan tomato di pantri (yang belum masak boleh diletakkan di ambang tingkap).

Apabila mereka mula matang, sapukan dengan segera. Tomato masak sangat bagus untuk membuat sos tomato, sos tomato atau hidangan lain.

7. Sos tomato

Tidak perlu menyembunyikan sos tomato atau sos pedas lain di dalam peti sejuk.

Pembungkusan hermetik produk ini, garam dan asid sitrik yang terkandung dalam sos tomato, akan menghalang pertumbuhan bakteria dan menghalang produk daripada rosak.

Ingat, sos tomato disimpan dengan baik pada suhu bilik.

8. Sapukan coklat Nutella dan coklat

Pes coklat Nutella kegemaran semua orang paling baik disimpan bukan di dalam peti sejuk, tetapi di atas meja atau kabinet dapur; rasa coklat yang tersendiri kekal lebih pedas jika produk tidak disimpan dalam peti sejuk.

Dengan cara ini, perkara yang sama berlaku untuk penyimpanan bar coklat.

Produk hebat ini boleh disimpan lama pada suhu bilik biasa.

Adalah penting untuk diingat bahawa coklat tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung. Ia hanya akan mencairkan dan mengotorkan segala-galanya di sekeliling, termasuk tangan dan pakaian anda.

9. Roti

Walaupun sejuk melambatkan pertumbuhan acuan, penyejukan boleh mengeringkan roti.

Adalah lebih baik untuk menyimpan roti dalam kotak roti khas pada suhu bilik. Jika anda mempunyai lebih banyak roti daripada yang anda perlukan, masukkan ke dalam peti sejuk dan kemudian gunakan sahaja dalam pembakar roti.

10. Jem dan jem

Jem, jem dan marmalade juga tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Ini semua tentang gula yang terdapat dalam produk ini, atau lebih tepat lagi, tekanan osmotik. Walau bagaimanapun, ingat bahawa jem atau jem harus sentiasa ditutup.

11. Kicap

Kicap tidak memerlukan suhu sejuk. Jika sos itu asli, maka ia boleh disimpan dengan selamat pada suhu bilik.

12. Minyak zaitun

Suhu rendah mengubah konsistensi minyak zaitun. Sejuk juga memberi kesan buruk pada rasa produk berharga ini.

Simpan minyak zaitun dalam kabinet dapur pada suhu bilik.

13. Kacang

Suhu yang lebih sejuk membantu menghalang minyak semula jadi yang terdapat dalam kacang daripada menjadi tengik.

Tetapi, malangnya, sejuk membosankan rasa pedas yang ketara; dan kacang bercengkerang juga boleh menyerap bau lain yang terdapat di dalam peti sejuk.

Simpan kacang dalam bekas kedap udara di suatu tempat di pantri atau di balkoni. Jika anda mempunyai banyak kacang di dalam peti sejuk anda, lebih baik untuk membakarnya dalam kuali kering sebelum menggunakannya.

14. selasih

Tidak seperti herba lain, selasih tidak menyukai sejuk. Selain itu, ia pudar pada suhu rendah, dan juga menyerap bau makanan lain.

Adalah lebih baik untuk meletakkan selasih dalam balang air dan meletakkannya di ambang tingkap.

15. Aprikot, pic, nektarin yang belum masak

Jika anda mempunyai beberapa aprikot, pic atau nektarin yang belum masak, jangan letakkannya di dalam peti sejuk.

Masalahnya ialah buah-buahan sedemikian masak paling baik pada suhu bilik, dan tidak sama sekali di dalam peti sejuk, seperti yang dipercayai ramai.

Penyimpanan dalam peti sejuk - hacks hayat

Penyimpanan dalam peti sejuk tidak terhad kepada senarai standard item makanan. Mari kita serlahkan cara asal untuk menggunakan ruang dalam peti sejuk:

• Roti boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu dalam kotak tertutup rapat dan tidak takut ia akan menjadi basi dan berkulat. Dan dalam petak penyejuk beku, roti kekal segar selama berbulan-bulan. Sangat mudah untuk membekukan roti yang dihiris, dan mencairkan hanya bilangan kepingan yang diperlukan pada satu masa.
• Lebihan kek dan muffin disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk beku.Untuk melakukan ini, mereka mesti terlebih dahulu dibalut dengan ketat dalam polietilena atau kerajang. Sebelum digunakan, pai hendaklah dipanaskan semula tanpa dicairkan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro dalam bekas bertutup. Cadangan ini tidak sesuai untuk pai dengan kubis, bawang, telur (pembekuan memburukkan rasa tampalan tersebut).
• Susu tidak akan menjadi masam selama beberapa hari jika disimpan di dalam peti sejuk. Namun, rasa dan khasiatnya akan berkurangan. Oleh itu, sama ada nasihat ini masuk akal terpulang kepada anda.
• Peti sejuk akan memudahkan penyediaan borscht. Untuk melakukan ini, dengan bantuan peralatan dapur, kupas dan potong satu kilogram bit, 1.5 kilogram kentang, 1.5 kilogram kubis, 350 gram lobak merah, 250 gram bawang, 50 gram akar pasli, 25 gram sayur-sayuran. Sayuran yang telah disediakan hendaklah disimpan dalam air mendidih selama 2 - 3 minit (pemutihan - memusnahkan enzim yang terkandung dalam sayur-sayuran dan mempercepatkan kerosakan). Kosong yang terhasil dibahagikan kepada bahagian untuk penyediaan satu kuali borscht dan dibungkus dalam beg, disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kini anda disediakan dengan produk separuh siap untuk membuat borscht untuk masa yang lama. Perkara yang sama boleh dilakukan dengan doh (simpan ia beku, dibahagikan kepada hidangan tunggal).
• Rebus cendawan yang baru dipetik dalam air masin (atau goreng). Selepas menyejukkan dan dibungkus dalam beg plastik yang kuat, letakkannya di dalam peti sejuk. Apabila perlu, cukup untuk meletakkan cendawan terus beku ke dalam kuali panas dan goreng sehingga masak.
• Potong kasar daun sorrel yang telah dibasuh dan tahan dalam air mendidih selama beberapa saat. Biarkan air mengalir, letakkan bahan kerja dalam balang dan, selepas sejuk, bekukan.
• Dill (pasli, saderi) bungkus dalam berkas kecil dalam kerajang atau polietilena, ikat rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.
• Strawberi, raspberi, currant hitam dan merah, beri biru, gooseberi dibekukan tanpa pemutihan terlebih dahulu. Pertama, lebih baik membekukannya tanpa pembungkusan, menyebarkannya dalam lapisan nipis. Kemudian beri beku dituangkan ke dalam beg plastik. Strawberi beku, strawberi akan lebih sedap jika ditabur gula ketika diletakkan di dalam beg. Plum, aprikot dipotong separuh sebelum beku dan lubang dikeluarkan.
• Anda boleh memanjangkan hayat sejambak bunga jika anda membungkusnya dalam surat khabar yang dibasahkan dengan air sejuk, memasukkannya ke dalam beg plastik besar dan menyimpannya di dalam petak sayur-sayuran peti sejuk selama beberapa hari. Jika dikehendaki, anda boleh meletakkan bunga dalam pasu pada siang hari, dan menghantarnya ke peti sejuk pada waktu malam.
• Bateri yang disimpan di dalam peti sejuk akan memanjangkan jangka hayatnya. Biarkan mereka memanaskan hingga suhu bilik sebelum digunakan.
• Jika anda perlu memecahkan kasut anda, masukkannya ke dalam beg plastik yang kuat berisi air dan bekukan di dalam peti sejuk. Apabila beku, 10 bahagian mengikut isipadu air menjadikan 11 bahagian ais. Jika anda bernasib baik, tambahkan but dengan saiz atau dua saiz.
• Stoking nilon atau pantyhose dimasukkan ke dalam bekas, isi dengan air dan beku. Selepas membiarkannya cair, picit dan keringkan. Menurut jaminan, selepas rawatan sedemikian, stoking nilon dan seluar ketat dipakai tiga kali lebih lama.
• Benih, mentol dan keratan, mengikut eksperimen Anna Maria Arker, boleh dibungkus dengan ketat dalam kerajang (supaya udara tidak menembusi) dimasukkan ke dalam kotak plastik dan disimpan untuk masa yang sangat lama di dalam peti sejuk pada suhu -18 ° C.

Sebagai kesimpulan topik menyimpan makanan di dalam peti sejuk, dapat diperhatikan bahawa setangkai juniper (atau kulit lemon) yang segar boleh diletakkan di dalam ruang untuk memusnahkan bau yang tidak menyenangkan dan memberi kesegaran kepada ruang.

Bawang putih dan bawang besar

Kebanyakan orang, dengan penuh keyakinan bahawa mereka melakukan perkara yang betul, meletakkan bawang putih dan bawang merah di dalam sel di pintu peti sejuk, dan mereka sangat salah. kenapa? Ya, kerana anda tidak boleh menyimpan sebarang produk berbau di dalam peti sejuk. Dipotong atau dalam pembungkusan yang dibuka, mereka berkongsi aroma yang kuat dengan produk lain yang kurang berbau, yang menjadikan makan yang kedua tidak menyenangkan. Kelembapan yang berlebihan dan kekurangan peredaran udara di dalam ruang peti sejuk membawa kepada pereputan pesat bawang dan penyebaran bau yang sangat tidak menyenangkan di seluruh peti sejuk. Bawang putih dalam keadaan sedemikian mula kering dengan cepat.

Adalah lebih baik untuk menyimpan bawang dalam jaring atau seluar ketat lama di dalam pantri gelap. Tandan bawang putih ditenun dan digantung di dapur, di mana ia membawa warna ke pedalaman. Anda boleh menyimpan sedikit bawang putih dalam beg kain, menambah kulit bawang di sana.

Apa yang lebih baik untuk tidak disimpan di dalam peti sejuk

Sudah tentu, untuk kebanyakan produk, peti sejuk adalah tempat penyimpanan yang bagus. Hakikatnya ialah hampir semuanya mengekalkan kesegaran lebih baik dalam keadaan sejuk. Walau bagaimanapun, terdapat produk yang, sebaliknya, mula merosot lebih cepat dalam keadaan sejuk.

1. pisang. Malangnya, di dalam peti sejuk, pisang kehilangan sifat bergunanya dengan cepat. Di samping itu, suhu rendah menghalang mereka daripada masak dengan cepat.
2. Kentang juga tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Tempat penyimpanan yang sangat baik ialah bilik bawah tanah, yang sejuk, gelap dan kering. Di dalam peti sejuk, kanji akan mula terurai menjadi glukosa, yang tidak begitu bermanfaat untuk tubuh manusia.
3. Sekiranya anda membeli alpukat yang kurang masak, simpan di tempat yang hangat, tetapi bukan di dalam peti sejuk. Pada suhu bilik, ia boleh masak, di dalam peti sejuk - tidak.
4. Bawang putih juga tidak boleh disejukkan. Anehnya, pada suhu ini, ia akan mula bercambah.
5. Tomato juga tidak boleh disejukkan. Jika tidak, mereka akan kehilangan rasa kegemaran semua orang.
6. Tidak masuk akal untuk menyimpan madu di dalam peti sejuk jika ia tertutup rapat. Produk semula jadi semulajadi ini boleh berdiri untuk masa yang sangat lama dan sebagainya. Jika anda akan menyimpannya dalam keadaan sejuk, ambil perhatian bahawa dengan cara ini ia akan menjadi gula lebih cepat.
7. Ia juga tidak digalakkan untuk menyimpan sebarang produk bakeri di dalam peti sejuk. Oleh itu, ia akan mula merosot lebih cepat daripada suhu rumah biasa.
8. Minyak zaitun harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, tetapi pastinya tidak di dalam peti sejuk. Serpihan putih (kerpasan) akan mula terbentuk di dalamnya, yang akan menjadi tidak menyenangkan dan menyusahkan untuk penggunaannya.
9. Coklat juga tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana pemeluwapan boleh terbentuk dalam bentuk salutan putih (hablur gula).

Apa yang boleh disimpan di dalam peti sejuk, jangka hayat produk

Pengezonan dalam peti sejuk diwakili oleh gabungan rak, bekas khas dan petak. Ia disebabkan oleh penembusan udara sejuk yang tidak sekata di ruang dalaman. Dalam hal ini, peraturan tertentu telah dibangunkan untuk susunan optimum produk di dalam peti sejuk:

• Di bahagian paling bawah petak peti sejuk adalah petak sayuran - laci yang ditutup dengan kaca. Sayur-sayuran paling baik dipelihara pada suhu +8 ... +14 darjah. Kaca melindungi mereka daripada kering dan sejuk dengan cepat turun dari penyejat.
• Rak sempit dengan sisi pada panel pintu direka untuk menyimpan botol susu dan minuman.
• Telur segar disimpan dalam sarang khas di bahagian atas panel pintu.
• Selebihnya produk (blus siap sedia, sosej, daging salai, makanan dalam tin terbuka) terletak di rak tengah peti sejuk. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menyusunnya rapat antara satu sama lain, dan menutup rak dengan kertas atau polietilena - ini akan memburukkan peredaran udara sejuk di dalam ruang. Model baharu peti sejuk mempunyai kipas khas yang berfungsi untuk mencampurkan udara dengan lebih baik dan mewujudkan suhu seragam sepanjang volum. Dalam peti sejuk sedemikian, rak boleh menjadi pepejal, diperbuat daripada kaca yang tidak boleh pecah.

Pengezonan produk dalam peti sejuk:

+10°C	Telur, sos, lemon, mentega, marjerin, minuman beralkohol.
+8°C	Sayur-sayuran, buah-buahan, herba, beri.
+4 +5°C	Keju, keju kotej, yogurt, susu, kefir, krim masam.
+2°C	Hidangan sedia, hidangan manis.
0°C	Sosej, ikan.
-10 -14°C	Beri, buah-buahan, herba, cendawan.
-14 -16°C	Produk separuh siap, ais krim, roti.
-17 -24°C	Ayam, ikan, daging.

Jangka hayat makanan di dalam peti sejuk:

Sayur-sayuran

Ia juga penting untuk mengetahui sayur-sayuran yang tidak boleh disimpan dalam peti sejuk. Malah ada orang yang percaya bahawa sayur-sayuran tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi ini adalah keterlaluan.

Hanya kentang, bawang putih, bawang merah dan tomato boleh berkelakuan tidak dapat diramalkan di dalam peti sejuk. Petak peti sejuk sentiasa kelembapan yang tinggi, yang mencetuskan pertumbuhan acuan dan reput.

Kanji dalam kentang ditukar kepada gula di bawah pengaruh suhu rendah, jadi kentang beku terasa manis. Tomato, sebaliknya, kehilangan rasa dalam keadaan sejuk.

Tetapi terung, labu dan zucchini lebih baik dipelihara di dalam peti sejuk, walaupun di atas katil mereka dikenali sebagai tumbuhan yang menyukai haba.

Adalah lebih baik untuk menyimpan tanaman akar di tempat yang sejuk (tetapi tidak sejuk!) Di dalam kotak kayu yang berasingan, contohnya, di pantri atau di ruang bawah tanah. Lobak merah dan bit boleh dimasukkan ke dalam kotak atau kotak, taburkan setiap lapisan dengan kulit bawang atau pasir sungai.

Apa yang tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk?

• Jika anda menghantar telur ke peti sejuk, maka rasa mereka menjadi tidak menyenangkan, dan jika pada masa yang sama cangkangnya retak, maka mikroflora patogen pasti akan menembusi di sana, menjadikan telur itu tidak boleh dimakan sepenuhnya.
• Buah-buahan berair seperti tembikai, betik, tembikai, selepas dicairkan, akan berubah menjadi jisim tidak berbentuk yang telah kehilangan aroma dan rasa.
• Susu, keju, yogurt, kefir. Susu dari suhu rendah boleh mengental, dan produk tenusu lain akan kehilangan rasa dan khasiatnya.
• Kastard, mayonis, meringues boleh dibuang serta-merta selepas beku, kerana ia menjadi tidak sesuai untuk makanan.

Oleh itu, suri rumah yang ingin menambah rizab makanan mereka tidak boleh berlebihan, dengan harapan dapat menyimpan semuanya di dalam peti sejuk. Jika tidak, wang itu akan dibazirkan, dan kesihatan tidak akan bertambah baik daripada penggunaan produk yang tidak berkualiti tinggi yang dikeluarkan dari peti sejuk.

buah-buahan tropika

Terdapat mitos bahawa banyak buah-buahan tropika: kiwi, mangga, nanas, pisang tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Apabila buah-buahan sedemikian disediakan untuk perjalanan jauh melalui laut, mereka dirawat dengan pengawet - etilena, yang tidak membenarkannya merosot. Di negara kita, apabila menjual selepas membuka bungkusan, etilena menguap, dan sejak saat itu, buah-buahan mula masak secara aktif dan merosot. Oleh itu, adalah lebih tepat untuk mengatakan mengapa tidak mustahil untuk menyimpan pisang di dalam peti sejuk, tetapi secara amnya mustahil untuk menyimpan buah-buahan tropika untuk masa yang lama.

Tetapi apabila disimpan dalam keadaan sejuk, buah-buahan tropika benar-benar hilang rasa. Di samping itu, "acuan yang diimport" secara tidak sengaja dibawa pada mereka boleh membebaskan mikotoksin berbahaya yang menyebabkan kanser.

Buah-buahan tropika yang belum masak paling baik dikondisikan dengan menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering (kabinet dapur). Buah-buahan yang masak adalah lebih baik untuk dimakan dengan cepat, jika tidak terdapat risiko besar untuk membuangnya begitu sahaja.

Bawang putih dan bawang besar

Bawang putih dan bawang merah juga tidak boleh disimpan dalam peti sejuk. Kelemahan utama adalah kekurangan udara, yang diperlukan untuk menyimpan makanan. Akibatnya, struktur mereka mula berubah bentuk, bawang dan bawang putih menjadi lembut, dan semua sifat bergunanya hilang.

Suhu rendah boleh menyebabkan reput pada bawang putih ()

Tidak perlu menyimpan sayur-sayuran yang dipotong seperti ini: bau pedas akan mula menembusi struktur produk lain, memburukkan rasa mereka.

Syarat terbaik untuk produk ini:

• tempat yang kering dan gelap, pengudaraan yang baik;
• suhu sekitar +20º C.

Nenek dan ibu kami tahu cara menyimpan bawang putih dan bawang untuk tempoh yang lebih lama - mereka meletakkannya dalam stoking lama atau beg linen, menggantungnya di balkoni.